Gefüllte Hähnchen-Ananas mit Ruccola-Risotto und geschmortem Pak Choi

Name: Gefüllte Hähnchen-Ananas mit Ruccola-Risotto und geschmortem Pak Choi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1 Stück frische Ananas; 1 Stück große Hähnchenbrust (oder zwei Kleine); 1 Stück Chili, klein gehackt; 8-10 Stück Pimentos de Padroa, in Ringe geschnitten; 1/2 Stück rote Paprika in Würfel geschnitten; 1 Stück Scharlotte, fein gehackt; 1 Becher Natur-Joghurt; 2 El Sahne; 1 El Butter; 1 El Olivenöl; je nach Geschmack frischer Koriander; Salz und Pfeffer; 250 g Risotto-Reis; 1 El Butter; 50 ml Weisswein; 2 El Parmesan, gehobelt; 1 Stück Scharlotte, fein gehackt; Salz und Pfeffer; ca. 100 g Ruccola; 2 Stück Pak Choi; 2 El Butter; 2 El Olivenöl; Salz und Pfeffer

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gefuellte ananas - Gefüllte Hähnchen-Ananas mit Ruccola-Risotto und geschmortem Pak Choi

Frische Ananas, frische Hähnchenbrust und frisches Gemüse, gepaart mit gesundem Natur-Joghurt. Was will man mehr? Darf es dann in der Präsemtation dann auch mal etwas kreativer und vielleicht auch etwas schicker sein? Dann probiert doch einfach mal dieses Gericht aus …

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Gefüllte Hähnchen-Ananas mit Ruccola-Risotto und geschmortem Pak Choi

Kategorien frisches Obst, Geschnetzeltes

Länder & Regionen Europa, Portugal

Schwierigkeitsgrad mittel

Methode braten, kochen, schmoren

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde

Portionen 2 Personen

Zutaten

Füllung

1 Stück frische Ananas

1 Stück große Hähnchenbrust (oder zwei Kleine)

1 Stück Chili, klein gehackt

8-10 Stück Pimentos de Padroa, in Ringe geschnitten

1/2 Stück rote Paprika in Würfel geschnitten

1 Stück Scharlotte, fein gehackt

1 Becher Natur-Joghurt

2 El Sahne

1 El Butter

1 El Olivenöl

je nach Geschmack frischer Koriander

Salz und Pfeffer

Risotto

250 g Risotto-Reis

1 El Butter

50 ml Weisswein

2 El Parmesan, gehobelt

1 Stück Scharlotte, fein gehackt

Salz und Pfeffer

ca. 100 g Ruccola

geschmorter Pak Choi

2 Stück Pak Choi

2 El Butter

2 El Olivenöl

Salz und Pfeffer

Anleitungen

Füllung

Ananas halbieren und aushöhlen, siehe Bild
Mittelteil entfernen und Rest in Würfel schneiden.
Flüssigkeit auffangen (für Risotto)

Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden und salzen/pfeffern

In einer Pfanne Butter/Olivenöl erhitzen und darin Scharlotte, Chili, Pimentos und Parika glasig anschwitzen.

Hähnchenbrust und Ananas dazugeben.

Wenn die Hähnchenbrust Farbe genommen hat, die Temperatur senken (auf Schmortemperatur)

Joghurt und Sahne unterheben.
ca. 15 Minuten mit Deckel bei geringer Hitze schmoren

Geschnetzeltes in ausgehöhlte Anaas füllen und sofort servieren

Risotto (während das Hähnchen schmort)

Scharlotte in heißem Öl glasig anschwitzen.
Reis hinzugeben

Temperatur senken, Weisswein und Ananas-Saft unterheben.
Wasser nach und nach hinzugeben.
Salzen und Pfeffern

ca. 15 Minuten schmoren.
Kurz bevor der Reis fertig ist, die Butter und den Parmesan unterheben.
von der Hitze nehmen und gehackten Ruccola beimischen

Pak Choi

Pak Choi in Viertel schneiden.
Butter/Olivenöl erhitzen und Pak Choi darin anschwitzen, bis er Farbe hat.
Salzen und sofort servieren.

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Gefüllte Hähnchen-Ananas mit Ruccola-Risotto und geschmortem Pak Choi