Käsekuchen Pina Colada

Name: Käsekuchen Pina Colada
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 180 g geröstete Buterkekse; 50 g Kokosraspeln; 130 g Butter oder Margarine; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 4 Scheiben Ananas mit Flüssigkeit; 250 g Frischkäse (zB Philadelphia); 200 ml Sahne; 150 g Zucker; 8 Blätter Gelantine; geriebene Schale einer Orange; 1 Pinchen Rum (optional); 1 Dose Ananas (+/- 300 ml); 4 Blätter Gelantine; 1 El Zucker

Weniger als eine Minute

pina colada 780x405 - Käsekuchen Pina Colada

Ihr liebt, genau wie Käsekuchen? Dann ist dieses Rezept genau richtig für euch, nur hier habe ich den Käsekuchen etwas modifiziert. Mal ein bischen karibisches Flair dazu und fertig ist der Pina Colada-Käsekuchen …

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Käsekuchen Pina Colada

Kategorien Käsekuchen, Kuchen

Länder & Regionen Portugal

Schwierigkeitsgrad leicht, mittel

Methode Backen

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten

Arbeitszeit 45 Minuten

Portionen 12 Portionen

Zutaten

Boden

180 g geröstete Buterkekse

50 g Kokosraspeln

130 g Butter oder Margarine

Für die Füllung

1 Dose Kokosmilch (400 ml)

4 Scheiben Ananas mit Flüssigkeit

250 g Frischkäse (zB Philadelphia)

200 ml Sahne

150 g Zucker

8 Blätter Gelantine

geriebene Schale einer Orange

1 Pinchen Rum (optional)

Obere Schicht

1 Dose Ananas (+/- 300 ml)

4 Blätter Gelantine

1 El Zucker

Anleitungen

Vorbereitung des Bodens:

Kekse zerbröseln bis sie wie Semmelbrösel sind und mit den Kokosraspel vermischen.
Butter schmelzen und mit den Keks-Kokosmischung vermengen.

Alles in eine Springform geben, glätten und fest andrücken.
Im Kühlschrank für Mindestens 60 Minuten abkühlen lassen.

Füllung:

Ananasscheiben mit der Hälfte der Kokosmilch mit einem Zauberstab/Mixer zerkleinern. Durch ein grobes Sieb "drücken" und beiseite stellen.

Gelatine in kaltes Wasser legen zu Auflösen.
Rest der Kokosmilch erhitzen, Gelantine hinzugeben. Etwas abkühlen lassen
Ananas-Kokosmischung dazugeben und gut vermengen.
Weiter abkühlen lassen.

Frischkäse mit Zucker und geriebener Orangenschale vermengen.
Sahne cremig schlagen.

Ananas-Kokosmischung vorsichtig mit dem Frischkäse und Sahne vermengen.
Auf die kalte Keks-Kokosboden geben und glatt streichen.
Mindestens 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Obere Schicht

Gelatine in kaltes Wasser legen.
Ananas zu Saft pürrieren
Hälfte des Ananassirup/-Saft zusammen mit dem Zucker erhitzen.
Gelantine abtropfen lassen und hinzugeben.

Die restlichen Ananassaft hinzugeben und abkühlen lassen.
Wenn er fast abgekühlt ist, auf die Kuchen geben, glatt streichen und noch einmal mindestens 60 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.