Schwein küsst Kastanie

geschmortes Schweinefleisch mit Kastanien - portugiesische Art

Es weihnachtet und das ist  die Zeit der Kastanien. Wir haben hier für euch ein ganz einfaches und doch superleckeres Gericht mit Kastanien für euch, wie es in vielen Regionen Portugals traditionell in der Vorweihnachtszeit serviert wird.

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geschmortes Schweinefleisch mit Kastanien - portugiesische Art


Kategorien Kastanien, Schweinefleisch
Länder & Regionen Portugal
Schwierigkeitsgrad leicht
Methode schmoren
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 2 Stunden
Portionen 5 Personen
Kalorien 586 kcal

Zutaten

  • 1 kg Schweinelende, idealerweise Filet
  • 4 Stück Knoblauchzehe
  • 1 Stück Chili, mittelscharf
  • 2 dl Weißwein
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 500 g Kastanien, idealerweise vorgekocht
  • 2 El Olivenöl
  • 50 g Schmalz oder gute Butter
  • frischer Pfeffer
  • Kreuzkümmel nach Geschmack
  • Salz
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 El Sahne

Anleitungen

  1. Knoblauch klein würfeln oder pressen.
    Chili entkernen und klein hacken
    Kastanien vorkochen, wenn diese noch nicht gekocht sind

  2.  Das Fleisch in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauch, Lorbeerblatt und Wein würzen.

  3. Gut verrühren und ca. 1 Stunde stehen lassen.
  4. Abtropfen lassen. In einer Pfanne mit heißem Öl und Schmalz, dass Fleisch von alle Seiten goldbraun anbraten

  5. Kastanien und Brühe dazu geben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten Schmoren.

  6. Sahne hinzugeben und noch einmal 10 Minuten schmoren.
    Regelmässig vorsichtig umrühren

  7. Sofort mir heißem Brot und frischem Gemüse servieren

Rezept-Anmerkungen

Es weihnachtet und das ist  die Zeit der Kastanien. Wir haben hier für euch ein ganz einfaches und doch superleckeres Gericht mit Kastanien für euch, wie es in vielen Regionen Portugals traditionell in der Vorweihnachtszeit serviert wird.

Nährwertangaben
geschmortes Schweinefleisch mit Kastanien - portugiesische Art
Menge pro Portion
Kalorien 586 Kalorien durch Fett 230
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 25.5g 39%
Gesamtkohlenhydrate 40.7g 14%
Eiweiss 47.8g 96%
* Prozent tägliche Werte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
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