Schweinefleisch mit Muscheln (Carne de porco à Alentejana)

Name: Schweinefleisch mit Muscheln (Carne de porco à Alentejana)
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 240 min
Yield: 5 Personen
Ingredients: 500 g Schweinfleisch (mager); 2 Stück Zwiebel; 2 Zehen Knblauchzehen; 4 Stück Tomaten; 2 El Gänseschmalz (erstzweise Schweineschmalz); 1 kg Muscheln (klein); 1 Bund Koriander; 1 Bund Petersilie; Salz und Pfeffer; 250 ml Weißwein; 2 Stück Lorbeerblatt; 1 Stück Gewürznelke; 2 Stück Chili (mild); 2 Zehen Knoblauch; 1 El Paprika (edelsüß); 250 g Mix Pickles; 50 g Oliven; 1 Stück Paprika

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Schweinefleisch mit Muscheln (Carne de porco à Alentejana)

Typisch portugiesisches Gericht mit dem Mix Fleisch/Meeresfrüchte. Damit kann man seine Gäste mal so richtig überraschen

Kategorien Fisch, Kartoffel, Meeresfrüchte, scharf, Schweinefleisch

Schwierigkeitsgrad mittel

Vorbereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde

Arbeitszeit 4 Stunden

Portionen 5 Personen

Zutaten

500 g Schweinfleisch mager

2 Stück Zwiebel

2 Zehen Knblauchzehen

4 Stück Tomate n

2 El Gänseschmalz erstzweise Schweineschmalz

1 kg Muscheln (klein)

1 Bund Koriander

1 Bund Petersilie

Salz und Pfeffer

250 ml Weißwein

2 Stück Lorbeerblatt

1 Stück Gewürznelke

2 Stück Chili mild

2 Zehen Knoblauch

1 El Paprika edelsüß

250 g Mix Pickles

50 g Oliven

1 Stück Paprika

Anleitungen

Das Fleisch in Würfel schneiden (etwas größer als ein Spielewürfel) und in ein Gefäß geben.

Knoblauch und Chili hacken. Eine Zwiebel klein schneiden (feine streifen oder Würfel)
Paprika in Streifen schneiden.

Am nächsten Tag Fleisch und Zutaten aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen.
Sud bei Seite stellen.

Tomate n klein schneiden und zusammen mit dem Sud unterheben.
Ca. 10-15 Mit geschlossenem Deckeln und mittlerer Hitze schmoren.

Die gewaschenen Muscheln dazugeben und nochmal bei geschlossenem Deckel solange schmoren, bis alle Muscheln geöffnet sind (maximal 5 Minuten)
Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.