Schweinefleisch mit Muscheln (Carne de porco à Alentejana)

Das Fleisch in Würfel schneiden (etwas größer als ein Spielewürfel) und in ein Gefäß geben.

Knoblauch und Chili hacken. Eine Zwiebel klein schneiden (feine streifen oder Würfel)

Paprika in Streifen schneiden.

Am nächsten Tag Fleisch und Zutaten aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen.

Sud bei Seite stellen.

Tomaten klein schneiden und zusammen mit dem Sud unterheben.

Ca. 10-15 Mit geschlossenem Deckeln und mittlerer Hitze schmoren.

Die gewaschenen Muscheln dazugeben und nochmal bei geschlossenem Deckel solange schmoren, bis alle Muscheln geöffnet sind (maximal 5 Minuten)

Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vom Herd nehmen und restlichen Koriander/Petersilie gehackt, drunterheben.

Mit Mixed Pickles und Oliven bestreuen.

Am beste mit frittierten Kartoffelwürfel servieren (Drüber gießen)

Heiß servieren.

Wer möchte kann es mit Orangen- oder/und Zitronenscheiben garnieren