Süßkartoffel-Suppe mi Karotten und Lauch

Name: Süßkartoffel-Suppe mit Karotten und Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 1 Stange Porree/Lauch (klein) in feine Scheiben geschnitten (weiß und grünen Teil trennen); 800 g Süßkartoffeln in Scheiben geschnitten; 500 g frische Karotten in Scheiben geschnitten; 250 ml Gemüsebrühe; 1/2 Bund Petersilie; 1 Stück kleine Chili, klein gehackt; paar Stengel Schnittlauch; etwas gehackter frischer Koriander; Salz und Pfeffer; etwas Muskatnuss (im Idealfall frisch gemahlen)

Weniger als eine Minute

sueeskartoffelsuppe mit lauch - Süßkartoffel-Suppe mi Karotten und Lauch

Süßkartoffeln sind nicht nur intensiver im Geschmack, sie sind auch nährreicher und kalorienarmer als neue Kartoffeln.

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Süßkartoffel-Suppe mit Karotten und Lauch

Kategorien Creme, Suppe

Länder & Regionen Portugal

Schwierigkeitsgrad leicht

Methode kochen

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde

Portionen 4 Personen

Kalorien 106 kcal

Zutaten

4 EL Olivenöl

1 Stange Porree/Lauch (klein) in feine Scheiben geschnitten weiß und grünen Teil trennen

800 g Süßkartoffeln in Scheiben geschnitten

500 g frische Karotten in Scheiben geschnitten

250 ml Gemüsebrühe

1/2 Bund Petersilie

1 Stück kleine Chili, klein gehackt

paar Stengel Schnittlauch

etwas gehackter frischer Koriander

Salz und Pfeffer

etwas Muskatnuss (im Idealfall frisch gemahlen)

Anleitungen

weißen Teil Lauch (Porree) in 2 El Olivenöl glasig anschwitzen

Süßkartoffeln, Karotten und Gemüsebrühe dazu geben.
Soviel Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist.

ca. 40 Minuten Kochen.
Zwischendurch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grünen Teil des Lauchs/Porree glasig anschwitzen und bei Seite stellen

Mit einem Zauberstab pürrieren bis es cremig ist.
Wenn es euch zu dünn ist, noch etwas wasser nachfüllen und noch einmal abschmecken.
Grünen Teil des Lauchs hinzufügen