Süßkartoffelsalat mit frischem Spinat

Name: Süßkartoffelsalat mit frischem Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Stück Süßkartoffeln; 500 g frischer Spinat, in Streifen geschnitten; 1 Stück gehackte Zwiebel, mittelgroß (Alternativ zwei Scharlotten); 1 Stück rote Parika, in kleine Würfel geschnitten; 1 Stück mittelscharfe Chili, fein gehackt; 1 Hand Pimentos de Padron; 3 EL Olivenöl; 1 EL fruchtiger Essig; 1 TL mittelscharfer Senf; Salz und Pfeffer; frische Petersilie, fein gehackt; frischer Basilikum, in feine Streifen geschnitten; Streifen Bacon; frisch geriebener Parmesan

Weniger als eine Minute

Süßkartoffeln in einem mediterranen Salat mit allerlei gesundem Gemüse und viel südländischem Flair …

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