Süßkartoffelsalat mit frischem Spinat
Süßkartoffeln in einem mediterranen Salat mit allerlei gesundem Gemüse und viel südländischem Flair …
Süßkartoffelsalat mit frischem Spinat
Zutaten
- 4 Stück Süßkartoffeln
- 500 g frischer Spinat, in Streifen geschnitten
- 1 Stück gehackte Zwiebel, mittelgroß (Alternativ zwei Scharlotten)
- 1 Stück rote Parika, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Stück mittelscharfe Chili, fein gehackt
- 1 Hand Pimentos de Padron
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL fruchtiger Essig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie, fein gehackt
- frischer Basilikum, in feine Streifen geschnitten
- Streifen Bacon
- frisch geriebener Parmesan
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